膨化零食市场增速放缓 消费者说口味和包装最重要




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■廖木兴/图

目前,中国的休闲小吃产业正在随着经济增长,可支配收入,休闲时间和休闲消费以及销售渠道的增长而增长,消费者越来越倾向于将小吃作为零食来补充。该行业呈现出“第四餐”的特征。然而,与此同时,对于一些“高盐和高油”类别,零食生产商也面临着健康的压力,特别是对于膨化食品。

膨化休闲食品每年增长15%。外国品牌占据主导地位。

膨化食品是食品衍生的深加工食品。现代膨化食品是谷物,马铃薯,坚果种子等,其主要是原料,其通过挤压,油炸,烘焙和其他物理加工技术生产。消费者熟悉的第一种膨化食品是爆米花。随着市场变得更加丰富,薯片,扇贝,干果和蔬菜的品种上升和成熟,满足了消费者的不同口味。根据未来产业研究所的报告,目前中国的谷物膨化食品年产量约为20万吨,占休闲食品的比例很大。

在中国国内市场,市场需求的增加导致了生产规模的扩大。据统计,膨化休闲食品行业正以每年15%的速度增长,百事可乐,旺旺,上好家等企业品牌的影响力正在增强。扩展食品类别大致可分为以下子类别:薯片(包括切片薯片和复合薯片),非薯片,膨化食品薯片,烤土豆片和年糕。其中,非片状薄片占比最大,占37%;其次是薯片,约占33%,而烤薯片非常小,仅占3.8%。

在中国膨化食品行业最具影响力品牌的C-BPI排名中,音乐排名第一,上好家和丽丽友分别排名第二和第三,其次是苗娇娇,旺旺,科比克,康师傅等。

消费者品牌忠诚度很低。专注于口味和包装

今年上半年,百事食品(中国)有限公司还发布了价格调整通知称,由于近年来包装材料和劳动力成本的增加,产品线面临巨大的成本压力,所以决定从5月1日起提高公司膨化产品的价格。食品巨头百事可乐的主要品牌和产品包括:乐施薯片,多力多滋,七都玉米酥系列,桂格燕麦系列,其中乐石和七朵的产品大多是膨化食品。

记者通过天猫,京东等在线官方渠道发现,目前一包70g薯片的价格在6元左右,而且销量大多是不同类型或不同口味的混合销售型号。在线711,全家连锁便利店和大型超市,价格差别不大。记者在广州天河区连锁超市询问负责相关货架的工作人员还了解到,薯片价格上涨行为对销售没有太大影响。 “由于其单价不高,即使价格涨幅不如其他高价商品类别那么明显。”与此同时,记者采访的几位消费者也表示,“由于价格略有上涨,价格不会影响购买”。其中一位女士直截了当地说,在记者问起之前,他们没有意识到价格已经发生了变化。在接受采访的五位消费者中,四位消费者给出的答案是“没有明显的品牌偏好”,他们认为口味是影响薯片购买的最大因素。只有一位消费者表示“将长期购买相同品牌的产品”。

虽然膨化食品市场的增长速度比以前慢,但显然价格上涨将为未来发展提供重要推动力。此外,从目前的市场反馈和消费者行为来看,消费者对薯片的价格不太敏感,其他因素如口味和包装是他们关注的焦点,他们对品牌的忠诚度很低。因此,相关食品公司必须在保持价格调整的同时保持新产品的速度和质量,使消费者数量稳步增长。 (新快报记者刘云)

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